Heute gibt es Spiegelei-Muffins / Oster-Muffins!
Zutaten:
175g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
225 g Mehl
75g Speisestärke
100g Chocolate Chunks
1 TL Backpulver
250g Quark
200g Schmand
35g Puderzucker
2 Esslöffel Sahnesteif
480g Pfirsiche auf der Dose (ich habe Pfirsiche genommen, man kann aber auch Aprikosen nehmen)
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Speisestärke hinzufügen und weiter rühren, Chocolate Chunks dazugeben und unterrühren. Teig gleichmäßig auf 12 Muffinsförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) 180° für 25 Minuten backen.
Wenn die Muffins ausgekühlt
Die Pfirsiche abtropfen lassen und die Muffins auskühlen lassen.
Quark, Schmand, Puderzucker und Sahnesteif rühren. Auf die Muffins mit einem Spritzbeutel spritzen. Dann pro Muffin eine Pfirsichhälfte drauflegen und schmecken lassen.
Guten Appetit
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