Spiegeleierkuchen: Ich hab von vielen schon gehört voll die Kindheitserinnerung.
Zutaten:
Für den Teig:
150g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
400g Mehl
50g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
200g Milch
Für den Belag:
400g Schmand
200g Sahne
8g Vanillezucker
16 g Sahnesteif
1 Dose Aprikosen
Zubereitung:
Als erstes die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren.
Danach die Eier einzeln darunter rühren.
Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver mit einem Teil der Milch unterrühren. Und je nach Festigkeit des Teiges die restliche Milch hinzufügen und unterrühren.
Den Teig auf ein gefettestes Backblech geben und für ca. 30 Minuten im vorgeheitzten Backofen bei 160 Grad backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne mit 8g Vanillezucker und 8g Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit 8g Sahnesteif aufschlagen. Die Sahne und den Schmand vermischen. Und auf dem Kuchen verteilen. Dann auf den Kuchen die Aprikosen verteilen und zum Schluss Tortenguss auf dem Kuchen geben.
Viel Spaß beim Nachbacken
Kathrin
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