Oster-Biskuitrolle mit Kirschen

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Nach langer Zeit gibt es mal wieder ein tolles neues Rezept und zwar diese Oster-Biskuitrolle. Überzeugt euch selber: 

Zutaten: 

Biskuitrolle:

5 Eier 

75g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker 

50g Mehl

50g Speisestärke

Hasen:

1 Ei

35g Zucker

30g Mehl

30g Speisestärke 

Braue Lebensmittelfarbe 

Füllung:

1 Glas Kirschen

300g Frischkäse 

200g Sahne

75g Puderzucker 

1 Päckchen Vanillezucker 

2 Esslöffel Sahnesteif

Etwas Zucker

Zubereitung:

Für die Hasen auf der Biskuitrolle als erstes das Ei mit 1 Esslöffel warmen Wasser schaumig schlagen, Zucker einrieseln und weiter schlagen. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und unterrühren, Lebensmittelfarbe hinzufügen und nochmal unterrühren. 

Dann den Teig in einem Spritzbeutel und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Hasen "malen". Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 5 - 8 Minuten anbacken. (Sobald die Hasen sich auf der Oberfläche trocken anfüllen dürfen Sie aus dem Backofen raus.)

In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eigelb dazu geben und weiter rühren. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und unterheben.

Den Teig auf die angebackenen Hasen geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° für ca. 11 Minuten goldgelb backen. 

Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen die Biskuitplatte darauf stürzen. Das Backpapier mit kalten Wasser befeuchtet und schnell abziehen. Etwas Zucker auf die Biskuitplatte streuen ein zweites Küchentuch zur Hilfe nehmen und das ganze umdrehen. Aufrollen und abkühlen lassen. 

Im nächsten Schritt die Kirschen abtropfen lassen. Frischkäse und Sahne mit Vanillezucker, Puderzucker und Sahnesteif rühren. 

Die Biskuitrolle auseinander rollen und mit Kirschen belegen dann die Creme darauf verteilen wieder zusammen rollen und kühl stellen.

Viel Spaß beim nachmachen Kathrin